A kov�sz k�sz�t�se: 1. l�pcs�: 3 ev�kan�l teljes ki�rl�s� b�zaliszt vagy rozsliszt 3 ev�kan�l v�z, kb. 40 ºC-os A vizet a liszttel elkeverj�k �s letakarva, meleg helyen (kb. 20-22 ºC-on) 1-2 napot �llni hagyjuk. 2. l�pcs�: 3 ev�kan�l teljes ki�rl�s� b�zaliszt vagy rozsliszt 3 ev�kan�l v�z, kb. 40 ºC-os Mindezt az 1. l�pcs�ben elk�sz�tett massz�hoz keverj�k, amely m�r kellemes, savanyk�s szagot �raszt. Ism�t letakarjuk �s 20 ºC-on 1 napot �llni hagyjuk. 3. l�pcs�: 10 dkg teljes ki�rl�s� b�zaliszt vagy rozsliszt 1 dl v�z, kb. 40 ºC-os Az el�z�ekkel �sszekeverj�k �s letakarva, 20 ºC-on 1 napig �llni hagyjuk. Ennek egy r�sz�t haszn�ljuk el a keny�r k�sz�t�s�hez, a marad�kot meg�rizz�k �s kieg�sz�tj�k a harmadik l�pcs� �sszetev�ivel, �gy mindig elegend� kov�sszal rendelkez�nk a keny�rs�t�shez. A kov�sz k�sz�lhet egy literes, csavaros tetej� bef�ttes�vegben, amit a h�t�szekr�nyben �rz�nk a k�vetkez� s�t�sig. Hozz�val�k: 12,5 dkg kov�sz 40 dkg teljes ki�rl�s� b�zaliszt vagy rozsliszt 3,5 dl v�z - kb. 40 ºC-os Mindezt este elkeverj�k �s �jjel, k�r�lbel�l 12 �r�n kereszt�l, 20 ºC-os h�m�rs�kleten �llni hagyjuk 1,2 kg teljes ki�rl�s� b�zaliszt 3 dkg s� 70 dkg k�zmeleg v�z - a v�z mennyis�ge hozz�vet�leges, kis adagokban a sz�ks�ges mennyis�get kell csak hozz��nteni Az �sszetev�ket az el�z� este elk�sz�tettekhez adjuk �s f�szerezz�k. J�l megdagasztjuk (keny�rs�t�g�ppel is lehet). A t�szt�nak nem szabad sem ragadnia, sem t�l sz�raznak lennie. Egy vastag ruh�val letakarjuk �s kelni hagyjuk. Ez a helys�g h�m�rs�klet�t�l �s egy�b l�gk�ri okokt�l f�gg�en t�bb �r�ig is eltarthat. A megkelt t�szt�t kivajazott form�ba vagy belisztezett szakajt�kba helyezz�k. M�g egyszer megkelesztj�k, ez�ttal l�nyegesen r�videbb ideig. A s�t�s el�tt v�zzel megkenj�k, ha sz�ks�ges, megv�gjuk. A s�t�be egy v�zzel telt ed�nyt helyez�nk �s el�meleg�tj�k. 10 percig, 250 ºC-on, 45 percig 190 ºC-on s�tj�k. A keny�r akkor s�lt meg, ha alul �s fel�l meg�t�getve egyar�nt kopog. A s�t�b�l kiv�ve ism�t megkenj�k v�zzel �s egy r�csra tessz�k h�lni.