Keny�rs�tõben: kb. 2 dl meleg tej mokk�skan�l s� 1 ek. porcukor 5 dkg olvasztott vaj 0,5 kg liszt Bekapcsolom a keny�rs�tõt �s be�ll�tom dagaszt�sra!!!!! /Az�rt felki�lt�jelezek, mert ha norm�lra �ll�tod, egyben megs�ti keny�rnek. Ami nem baj, de nem is kifli :-)/ A fenti sorrendben beleteszem a hozz�val�kat �s elind�tom. Õ azt�n bedagasztja, megkeleszti �s nekem mar csak az a dolgom, hogy deszk�ra bor�tva elosszam h�romba, vagy n�gybe a t�szt�t. Ha nagyobb kifliket akarsz, akkor h�romba, ha kisebbeket, akkor n�gybe. Amikkel �pp nem dolgozom, betakarom folpackkal, hogy ki ne cserepesedjen a tetej�k. Nem art bekenni kis olvasztott zsirad�kkal vagy kev�s olajjal. Megpr�b�lom kerekre �s f�l cm vastagra ny�jtani a t�sztadarabot �s sugarasan elv�gom n�gy fele. (Lehet nyolcba is, akkor helyes kis kiflik lesznek.) Form�s kifliket henger�tek a k�rcikkekbõl �s s�tõpap�rral b�lelt s�tõlemezre rakom j� szellõsen, mert alaposan megkelnek. Kendõvel letakarva hagyom kelni legal�bb dupl�jukra. Gy�jtsd be a s�tõt 3-4-es fokozaton �s a kifliket s�sd sz�p aranys�rg�ra. K�zi k�sz�t�ssel: 50 deka liszt, egy csomag sz�r�tott �lesztõ, vagy 3 deka �lesztõ, 1 kan�l porcukor, egy mokk�skan�l s�, 5 deka olvasztott vaj, kb. 2 dl tej. Az �lesztõt futtasd fel egy evõkan�l liszt, k�t evõkan�l langyos tej, valamint a porcukor t�rsas�g�ban. A t�bbi lisztet szit�ld bele egy t�lba, a tejet meleg�tsd meg. �ntsd a megkelt �lesztõt a liszthalom m�lyed�s�be, t�ltsd bele a tej felet, a s�t �s dolgozd ki j�l. Annyi tejet t�gy csak bele, hogy k�nnyû legyen dolgozni vele. R�szletekben hozz�dagasztod a langyos olvasztott vajat. Ha mar p�f�kel, akkor k�sz. Letakarod �s meleg helyre teszed. Fel �rai pihen�s ut�n lisztezett deszk�n a fentiekben leirt m�don kifliket form�zol ugyan�gy s�t�d meg. Nos, ebbõl a t�szt�b�l kar�csony elõtt k�t nappal szoktam a m�kos- t�r�s- di�sgub�hoz is megs�tni a rudakat. Kar�csony est�re kellõk�ppen meg is szikkad. (A mai kiflikbõl a k�miai �llagjav�t�k, �s m�s adal�kok miatt nem siker�l rendesen a kar�csonyi guba.) Annyi a k�l�nbs�g, hogy megkel�s ut�n ujjnyi vastag rudakat sodrok belõle, miket a peremetlen tepsi hossz�nak megfelelõ hossz�s�g�ra szabok. A s�tõpap�rral belelt lemezen pihentetem 20-30 per- cet. Azt�n megs�t�m, mint a kiflit. Ha megszikkadt, akkor 2-3 cm-es darabokra tordelem, szûrõbe teszem, ami al� egy t�lat teszek �s forr� tejjel le�ntom. Betakarom, hogy a tej gõze is �tj�rja. Hagyom j�l lecsepegni. L�basban vajat meleg�tek, (2 evõkan�lnyit) r�teszem a leforr�zott gub�t �s �sszer�zogatom, hogy ne ragadjanak �ssze. Megdar�lok 25 deka m�kot, lesz�rom l�basban a t�szt�t vele, le�nt�m 4-5 evõkan�l m�zzel �s �vatosan �sszekeverem. Lehet �t evõkan�l cukorral �sszekevert 25 deka t�r�val, vagy 25 deka dar�lt/vagdalt cukros di�val is t�lalni. Vagy s�san: 15 dkg reszelt sajttal lesz�rni �s a t�ny�rokon sajtm�rt�ssal le�nteni. J� �tv�gyat hozza! Tr�kk: Ha lassabb tûz�n s�t�d, akkor m�r eleve szikkadt lesz, teh�t nem kell v�rni a felhaszn�l�ssal. DE!!! Ilyenkor nem alkalmas kiflinek.