2 kg finomliszt, 30 dkg �tt�rt, fõtt burgonya, 4 dkg �lesztõ, 1-1,5 1 v�z, 2 dkg s�. A langyos lisztet nagy t�lba �tszit�ljuk, k�zep�re m�lyed�st k�sz�t�nk �s a langyos v�zben eloszlatott �lesztõt bele�ntj�k. Kev�s lisztet r�hint�nk �s kov�szt kever�nk belõle. Letakarjuk, meleg helyre tessz�k, kelni hagyjuk. Ezut�n elk�sz�tj�k a langyos s�s vizet. A liszthez hozz�tessz�k a kihûlt, j�l �tt�rt fõtt burgony�t, �s annyi s�s vizet �nt�nk hozz�, hogy k�zepesen kem�ny t�szt�t kapjunk. Alaposan, erõsen dagasztjuk addig, am�g kez�nktõl �s az ed�nytõl el nem v�lik. Ezut�n a t�szt�t meghintj�k liszttel, tiszta konyharuh�val letakarjuk, �s ha a helyis�g nem el�g meleg, egy tiszta pokr�ccal is letakarjuk. 60 percen kereszt�l hagyjuk kelni. Ez idõ letelte ut�n, �s ha megkelt a t�szta, lisztezett gy�r�deszk�ra bor�tjuk. �tgy�rjuk, hogy a g�z elt�vozz�k, �s kilisztezett k�t tepsibe tessz�k. 30-40 percig hagyjuk kelni. Elõmeleg�tett, k�zepes erõss�gû s�tõben 1-1,5 �r�n �t lassan s�tj�k. Mielõtt a s�tõbe tessz�k, v�zzel sz�les ecsettel bekenj�k, �s nagy peng�jû k�ssel 2-3 cm m�lyen bev�gjuk. Mielõtt a keny�r megs�lt, kivessz�k; v�zzel bepermetezz�k, �s 5-10 percre visszahelyezz�k a s�tõbe.