Ostyalapok közé 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk. Hozzáadunk 42 dkg porcukrot, 1 vanillint, 4 evőkanál forró mézet. Gőz fölött kanállal keverjük kb. 30 percig. Ha levesszük a tűzről 25 dkg vágott diót keverünk bele. Ostyalap(ok) közé tesszük. A krém legalább 2 cm vastag legyen a két lap között. Másnapig erősen lepréseljük.