Kenyérsütõben: kb. 2 dl meleg tej mokkáskanál só 1 ek. porcukor 5 dkg olvasztott vaj 0,5 kg liszt Bekapcsolom a kenyérsütõt és beállítom dagasztásra!!!!! /Azért felkiáltójelezek, mert ha normálra állítod, egyben megsüti kenyérnek. Ami nem baj, de nem is kifli :-)/ A fenti sorrendben beleteszem a hozzávalókat és elindítom. Õ aztán bedagasztja, megkeleszti és nekem mar csak az a dolgom, hogy deszkára borítva elosszam háromba, vagy négybe a tésztát. Ha nagyobb kifliket akarsz, akkor háromba, ha kisebbeket, akkor négybe. Amikkel épp nem dolgozom, betakarom folpackkal, hogy ki ne cserepesedjen a tetejük. Nem art bekenni kis olvasztott zsiradékkal vagy kevés olajjal. Megpróbálom kerekre és fél cm vastagra nyújtani a tésztadarabot és sugarasan elvágom négy fele. (Lehet nyolcba is, akkor helyes kis kiflik lesznek.) Formás kifliket hengerítek a körcikkekbõl és sütõpapírral bélelt sütõlemezre rakom jó szellõsen, mert alaposan megkelnek. Kendõvel letakarva hagyom kelni legalább duplájukra. Gyújtsd be a sütõt 3-4-es fokozaton és a kifliket süsd szép aranysárgára. Kézi készítéssel: 50 deka liszt, egy csomag szárított élesztõ, vagy 3 deka élesztõ, 1 kanál porcukor, egy mokkáskanál só, 5 deka olvasztott vaj, kb. 2 dl tej. Az élesztõt futtasd fel egy evõkanál liszt, két evõkanál langyos tej, valamint a porcukor társaságában. A többi lisztet szitáld bele egy tálba, a tejet melegítsd meg. Öntsd a megkelt élesztõt a liszthalom mélyedésébe, töltsd bele a tej felet, a sót és dolgozd ki jól. Annyi tejet tégy csak bele, hogy könnyû legyen dolgozni vele. Részletekben hozzádagasztod a langyos olvasztott vajat. Ha mar pöfékel, akkor kész. Letakarod és meleg helyre teszed. Fel órai pihenés után lisztezett deszkán a fentiekben leirt módon kifliket formázol ugyanúgy sütöd meg. Nos, ebbõl a tésztából karácsony elõtt két nappal szoktam a mákos- túrós- diósgubához is megsütni a rudakat. Karácsony estére kellõképpen meg is szikkad. (A mai kiflikbõl a kémiai állagjavítók, és más adalékok miatt nem sikerül rendesen a karácsonyi guba.) Annyi a különbség, hogy megkelés után ujjnyi vastag rudakat sodrok belõle, miket a peremetlen tepsi hosszának megfelelõ hosszúságúra szabok. A sütõpapírral belelt lemezen pihentetem 20-30 per- cet. Aztán megsütöm, mint a kiflit. Ha megszikkadt, akkor 2-3 cm-es darabokra tordelem, szûrõbe teszem, ami alá egy tálat teszek és forró tejjel leöntom. Betakarom, hogy a tej gõze is átjárja. Hagyom jól lecsepegni. Lábasban vajat melegítek, (2 evõkanálnyit) ráteszem a leforrázott gubát és összerázogatom, hogy ne ragadjanak össze. Megdarálok 25 deka mákot, leszórom lábasban a tésztát vele, leöntöm 4-5 evõkanál mézzel és óvatosan összekeverem. Lehet öt evõkanál cukorral összekevert 25 deka túróval, vagy 25 deka darált/vagdalt cukros dióval is tálalni. Vagy sósan: 15 dkg reszelt sajttal leszórni és a tányérokon sajtmártással leönteni. Jó étvágyat hozza! Trükk: Ha lassabb tûzön sütöd, akkor már eleve szikkadt lesz, tehát nem kell várni a felhasználással. DE!!! Ilyenkor nem alkalmas kiflinek.