Egy tiszta, �p zom�nc� l�basba tegy�nk f�l kil� cukrot �s hozz� 10 ev�kan�l vizet. Tegy�k a t�zhelyre �s folytonos kavar�s mellett att�l fogva, mikor felforr, f�zz�k 7-8 percig. Ez alatt k�sz�ts�nk el� egy m�rv�nylapot, vagy ha az nincs, egy nagy porcel�ntortalapot; azt�n 1-2 m�lyt�ny�rt, egy g�mb�ly�alj� poharat, egy kanalat, 1-2 asztali k�st �s a gy�m�lcsesszenci�kat, citrom- vagy narancslevet, vagy feloldott citromsavat, vagy rumesszenci�t, sz�val, amivel �zes�teni akarjuk a szaloncukrot. Mikor 6-7 percig f�tt a cukor, akkor tegy�k meg vele a k�vetkez� pr�b�t: tegy�nk a t�ny�rba egy kan�llal a f�v� cukorb�l, �s a poh�r alj�val d�rzs�lj�k. Ha feh�redik, s�r�s�dik a d�rzs�l�s ut�n, akkor azonnal vegy�k le a t�zr�l, �s kanalank�nt tegy�k a t�ny�rba, a poh�rral folyton d�rzs�lve. Mikor m�r kiss� s�r�s�dik, kavarjuk bele tetsz�s szerint az �zes�t�ket. Ekkor gyorsan tegy�k a m�rv�nylapra, �s ott is gyorsan d�rzs�lj�k tov�bb, ameddig olyan s�r� t�megg� v�lik, hogy k�ssel vagy k�zzel ujjnyi vastag n�gyzetform�ra alak�thatjuk. Ha kih�lt, azonnal v�gjuk fel szaloncukor nagys�g� n�gysz�gdarabokra. Csomagoljuk be el�bb puha viaszos pap�rba, azt�n sz�nes h�rtyapap�rba, mint ahogy szok�s. A gy�m�lcs-esszenci�kat sz�ks�g eset�n helyettes�thetj�k 2-3 k�v�skan�lnyi lekv�rral is.